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妊婦ごはん　春キャベツのミネストローネ

2012-03-22 12:15:00
食材：2人分人分

食材
- 春キャベツ：１/4個(300g）
- オリーブ油（焼き用）：大さじ1/2
- ベーコン（ブロック）：50g
- にんにく：１片
- たまねぎ：1/2個（100g）
- セロリ：1本
- にんじん：1/2本（80g）
- じゃがいも：1個（140g）
- 水：400ｃｃ
- コンソメ顆粒：小さじ2
- 塩・こしょう：適宜
- オリーブ油（炒め用）：大さじ1/2
- トマト水煮（ダイス）缶：1/2缶（200g）
特徴
やわらかい春キャベツを使ったトマト味の野菜たっぷりスープ。キャベツは大きくカットして、芯も一緒にいただきます。食べ応えもバッチリです。エネルギー316kcal、食塩相当量2.7g
- step1
  じゃがいもは皮をむき、1～1.5cm角に切って水にさらしておく。にんじん、たまねぎ、セロリ、ベーコンも1～1.5cm角にカットしておく。にんにくはみじん切りにする。
- step2
  鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをだす。ベーコンを加えて中火で炒め、表面に火が通ったら、キャベツ以外の野菜を加えて軽く炒める。
- step3
  step2に分量の水を加え、蓋をして材料に火が通るまで加熱する。（ふきこぼれないよう火加減は調整してください）
- step4
  野菜に火が通ったら、トマト缶を加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
- step5
  キャベツは芯をつけたまま切り分け、（1/8等分（目安））オリーブ油を入れたフライパンを熱し、キャベツの切り口に焼き色がつくまで強火で焼く。
- step6
  step4の鍋にstep5の焼き色をつけたキャベツを入れて弱火～中火で加熱する。キャベツに火が通ったらできあがりです。（お好みのかたさになるよう調整してください）
コツ・ポイント

キャベツにこんがりと焼きめをつけると野菜の甘みがでておいしくなります。（他の野菜についても同じことが言えるので、焼き野菜はおすすめです。）